A mazsolát mérjük ki és egy kisebb tálban áztassuk be a rumba és a mandulatejbe. Használhatunk fehér és arany rumot is, valamint tejbe is áztathatjuk, rummal vagy anélkül.

Tegyük félre, amíg a tésztát elkészítjük. 

A tésztához a tejet langyosítsuk fel, majd adjuk hozzá a 15 g cukrot. Kevergessük addig, amíg a cukor felolvad, majd adjuk hozzá az élesztőt. Használhatunk 25 g friss élesztőt is helyette. Körülbelül 15 perc alatt futtassuk fel az élesztőt.

A lisztet mérjük ki, adjuk hozzá a mandulalisztet, a fűszereket, a cukrot, a tojást, majd az élesztős tejet is.  Dagasszuk 1-2 percig, majd 3-4 részletben adjuk hozzá a vajat. 

A tojást és a vajat érdemes egy órával előtte előkészíteni, a szobahőmérsékletű hozzávalók a kelesztés megfelelő folyamatához szükségesek.

Dagasszuk bele a vajat kb 5 perc alatt, majd jöhetnek a töltelék elemei. Az arany mazsolát szűrjük le, majd a gyömbérrel, a mandulával és a vörös áfonyával adjuk a tésztához. Dagasszuk körülbelül 10 percig, amíg a tészta szépen össze nem áll és el nem válik a dagasztó edény falától. 

Egy tál alját enyhén lisztezzük ki, majd helyezzük át bele a tésztát, fedjük le és kelesszük 60 percig. 

 

Ha letelt az idő gyúrjuk át, majd hengeresen tekerjük fel. Tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd ismét takarjuk le 20 percre.

Amikor a második kelesztés letelt, takarjuk ki és előmelegített sütőben 180 C fokon 50 percig süssük. (légkeverésen sütöttem, de alsó-felső sütésen is tökéletesen sül) 

Ha megsült, hagyjuk kihűlni. Ekkor olvasszunk meg kb 30 g vajat és egy ecset segítségével kenjük le minden oldalát. Először az alját kenjük le, porcukrozzuk, majd fordítsuk meg és jöhet a felső része. Ezután szórjuk meg azt bőségesen porcukorral.

Hagyjuk fél órát állni, majd szeletelhetjük. 

A töltelékhez nyugodtan használjunk bármilyen aszalt gyümölcsöt, amit kedvelünk. 

Ha kíváncsi vagy hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!