A tejszínt, a tejet, a vanília kivonatot, a mézet és a cukrot közepes hőmérsékleten melegíteni kezdem. 

Felaprítom a diót és hozzáadom a tejszínhez.

Eközben 2 evőkanállal tejjel kikeverem a keményítőt, majd hozzáadom a már meleg tejszínes keverékhez, simára keverem.

Tovább melegítem, folyamatos keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik. Félreteszem, hagyom hűlni.

Amikor még nem hűlt ki teljesen, még egyszer alaposan átkeverem, majd formába öntöm. 

A maradék diót felaprítom, elkeverem a mézzel majd a fagyi tetejére rakom és megszórom egy kis liofilizált málnával (elhagyható)

Körülbelül 3-4 órára a hűtőbe rakom, ezidő alatt pedig 15-20 percenként átkeverem, majd fogyasztható is.