A “pesto rosso,” más néven “piros pesto” vagy “szicíliai pesto,” egy olasz eredetű szósz, amely hasonló a hagyományos genovai pesto-hoz, de az alapanyagokban különbözik.
Míg a klasszikus zöld pesto főként bazsalikomból és fenyőmagból készül, a pesto rosso alapvetően szárított paradicsomból áll, amely különleges ízt és színt kölcsönöz a szósznak.
Szárított paradicsom: A pesto rosso alapját adja, és intenzív ízt biztosít.
Olívaolaj: Az összetevők összekeveréséhez és a selymes textúra eléréséhez használt olaj.
Fokhagyma: Aromát és ízt ad.
Parmezán vagy kéksajt: Krémes ízt és gazdag textúrát biztosít.
Fenyőmag: Egyes receptekben található, bár a mandula is gyakran használt alternatíva.
Bazsalikom: Frissességet ad, bár kisebb mennyiségben, mint a zöld pestóban.
Pesto rosso elhasználási módok
Tésztaételek: A pesto rosso gyakran keveredik tésztával, hogy ízletes és egyszerű ételt hozzon létre.
Szendvicsek: Szendvicskenyérre kenhető, különösen jó grillezett vagy hideg húsokkal.
Bruschetta: Pirítósra kenve ízletes előételként szolgálhat.
Próbáld ki a Pesto rosso szószt hamburgerben is! A receptért kattints ide!
Pizza: Pizzaszószként is használható, alternatívaként a paradicsomszósz helyett.
Saláták: Salátaöntetként is remekül működik, különösen tésztasalátákban.
A Pesto Rosso-jellegű szósz elkészítéséhez hámozzuk meg a fokhagymát és távolítsuk el a bazsalikom leveleket a száraktól. A hozzávalókat tegyük turmixba, majd pürésítsük. Már készen is vagyunk! Jó étvágyat!
